Суп-пюре из брокколи

приготовление супа-пюре из брокколи

By Рецепты класс Published: Сентябрь 1, 2016

Суп-пюре из брокколи, очень полезный, насыщенный и вкусный. Сочетание лука и сельдерея придают супу не превзойдённый аромат. Добавление муки делает суп более густым и поэтому его легче превратить в суп-пюре. Добавление сливок, придает очень мягкий сливочный вкус. Для украшения супа мы использовали сыр Чеддер, он имеет красивый оранжевый цвет и поэтому смотрится очень аппетитно на поверхности зеленоватого супа-пюре из брокколи.

Для приготовления нам потребуется

500 гр брокколи
1 литр куриный бульон
150-200 гр масло сливочное
1 шт лук репчатый
200 гр сельдерей стебли
2 ст.л. мука
200 мл сливки 20 %
50 гр сыр Чеддер
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Чтобы приготовить

На средний огонь ставим сотейник, кладем в него сливочное масло и растапливаем его.
В разогретое сливочное масло кладем порезанный кубиками лук и так же порезанный кубиками сельдерей. Обжариваем до того момента пока лук и сельдерей не станут мягкими.
Затем добавляем муку и перемешивая обжариваем до золотистого цвета муки.
Брокколи промываем и разбираем на соцветия.
В сотейник к овощам добавляем брокколи и следом вливаем бульон.Добавляем соль и перец прибавляем огонь и доводи до кипения, после закипания варим под закрытой крышкой около 20 минут, пока брокколи не станет мягкой.
После 20 минут, снимаем крышку с сотейника и опускаем погружной блендер, очень аккуратно начинаем взбивать до однородной массы.
Затем вливаем сливки и оставляем на среднем огне еще 5 минут.
Разливаем по тарелкам и сверху присыпаем сыром Чеддер.