Грибной суп-пюре из шампиньонов

Приготовление грибного супа-пюре из шампиньонов

By Рецепты класс Published: Август 19, 2016

Грибной суп-пюре, готовится из любых видов грибов, для данного рецепта мы использовали шампиньоны свежие, они придают супу восхитительный аромат и приятный цвет. Мы добавили сельдерей, он очень полезный и при его добавлении количество соли можно уменьшить, а это хорошо скажется на вашем здоровье. Грибной суп-пюре имеет сливочный, мягкий вкус, так как в конце приготовления мы добавляем сливки, но если их не оказалось в холодильнике, можно добавить молоко. Так же сливочный и приятный вкус грибному супу-пюре, придаёт сливочное масло, на котором, собственно мы и обжаривали все овощи. Возьмите на заметку этот рецепт, и он будет согревать вас в холодные осенние дни.

Для приготовления нам потребуется

• 500 гр шампиньоны свежие
• 1,5 литра бульон куриный
• 1 шт лук репчатый
• 100-150 гр масло сливочное
• 1 шт сельдерей по желанию
• 2 зубчика чеснок
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 1,5 ст.л. мука
• 250 гр сливки жирность любая
• тимьян по желанию

Чтобы приготовить

1. Лук чистим, моем, режем полукольцами. Сельдерей моем, режем полукольцами. Ставим на огонь сотейник, кладём сливочное масло и растапливаем его, опускаем лук и сельдерей и на медленном огне тушим до мягкости.
   
2. Грибы помоем, порежем тонкими пластиками, добавим в сковороду к луку и сельдерею. Добавляем предварительно очищенный и мелко порубленный чеснок, посолим и поперчим. Тушим на среднем огне минут 15-20, до полного испарения влаги из грибов.
   
3. Далее добавляем муку, обжариваем около 1-2 минут до золотистого цвета. Вливаем стакан бульона, тушим 10-15 минут. Далее, вливаем оставшийся бульон. Добавляем тимьян или любые другие специи, какие вы любите. Перемешиваем и даём нашему супу провариться минут 25.
   
4. В самом конце приготовления, мы вливаем сливки, все ещё раз перемешиваем.
   
5. Отключаем огонь, даем постоять минут 10.
   
6. В блендер наливаем аккуратно суп, так как он ещё горячий, наполняем его до половины, взбиваем.
   
7. Грибной суп -пюре готов, разливаем по тарелкам, сверху присыпаем зеленью.